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A Zâmbia tem uma rica história agrícola, uma vez que as terras férteis do país fornecem uma grande variedade de vegetais, nozes e grãos.
A comida zambiana é caracterizada pela sua mistura única de sabores e pratos influenciados pelas diversas tribos do país.
Abaixo, citamos alguns pratos típicos da nação africana:
Nshima: Um mingau grosso feito de farinha de milho branco e geralmente servido com vegetais, carne ou peixe, chamados condimentos.
Vinkubala: Os vermes catterpilares são geralmente secos e depois cozidos por fervura ou fritura. Costumam ser servidas como lanche ou acompanhamento junto com nshima.
Kandolo: Na Zâmbia, Kandolo é a palavra Nyanja para “batata doce”, um vegetal nutritivo popular em várias partes da África.
Michopo: Comida de rua popular, pode ser encontrada em quase todas as grandes cidades. Geralmente, os espetinhos são feitos de carne bovina, de frango ou de cabra grelhada em fogo aberto.
Peixe frito: O peixe está entre os alimentos mais populares na Zâmbia, pois o país é abençoado com muitos corpos d’água. O peixe costuma ser temperado com sal e depois frito em óleo bem quente até ficar crocante.
Ensopado de feijão: Este prato é feito com feijão, tomate e cebola. O feijão geralmente fica de molho em água por algumas horas antes de ser cozido.
Kapenta: Este tipo de pequeno peixe de água doce, é geralmente é seco ao sol para preservação durante todo o ano. Pode ser consumido seco ou frito, com tomate e cebola e servido com nshima e vegetais.
Samp: Prato simples, porém nutritivo, é feito com grãos de milho secos e triturados e picados até quebrarem.
