A culinária senegalesa é uma das mais ricas da África Ocidental, resultando de uma fusão de influências da França, Portugal, Oriente Médio, Américas e Vietnã.
A comida tradicional do Senegal é preparada para ser compartilhada, reunindo os convidados em torno de um único prato, sempre farto, aromático e apreciado com colher ou pedaços de pão.
São pratos típicos da culinária senegalesa:
Thiéboudienne: Considerado o prato nacional do Senegal, foi criado por Penda Mbaye, uma renomada cozinheira do século XIX. Consiste em peixe fresco e seco, arroz e um saboroso molho à base de tomate, alho, cebola e pimenta. É servido com uma variedade de vegetais, como abóbora, mandioca, berinjela e cenoura.
Yassa Poulet: Originário da região de Casamance (sudoeste do país), este prato é feito com pedaços de frango marinados em cebola, suco de limão, vinagre e óleo de amendoim. O frango é primeiro grelhado em fogo de lenha e depois cozido lentamente na própria marinada. Tradicionalmente servido com arroz branco.
Fataya: Um lanche frito muito popular, feito de massa fina e modelado em triângulos ou meias-luas. O recheio pode conter carne, peixe, batata frita e ovo.
Mafé: Prato à base de arroz, coberto com um rico molho de pasta de amendoim, geralmente acompanhado de carne e vegetais.
Bissap: A bebida mais consumida no Senegal. Um suco refrescante feito de flores de hibisco, água, açúcar e aromatizado com hortelã ou flor de laranjeira.
Sombi: Pudim de arroz com coco e baunilha, uma sobremesa popular especialmente apreciada no verão.
Tapalapa: Pão tradicional senegalês, preparado com uma mistura de farinha de milheto, trigo, milho e feijão-fradinho. Geralmente consumido no café da manhã, acompanhado de geleia, manteiga ou ovos.
Ndambé: Um ensopado típico feito com feijão-fradinho e um molho de cebola e extrato de tomate, temperado com alho, louro, pimenta, vinagre e cubos de caldo.
