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Conhecida como a “terra das mil colinas”, Ruanda é um país montanhoso, que faz fronteira com Burundi, República Democrática do Congo, Uganda e Tanzânia.
No âmbito gastronômico, os pratos típicos ruandeses não são nem picante nem quente. As pessoas comem refeições simples feitas com ingredientes cultivados localmente. A dieta ruandesa consiste principalmente de batata-doce, feijão, milho, ervilha, painço, banana-da-terra, mandioca e frutas.
Os ruandeses que vivem em áreas rurais raramente comem carne. Algumas famílias têm gado, mas como o gado é considerado um símbolo de status, as pessoas raramente o abatem para obter carne.
Ugali: Um prato parecido com mingau feito fervendo farinha de milho com água (ou leite). Insípido e sem sabor por si só, como arroz ou macarrão, o Ugali assume o sabor de qualquer acompanhamento ou molho com o qual é misturado.
Matoke: bananas curtas e ricas em amido que são cozidas quando ainda estão verdes e verdes. São cozidos, fritos, amassados, refogados em guisados, embrulhados nas folhas e cozidos no vapor (processo conhecido como Umunyinjye) e praticamente preparados de todas as maneiras possíveis.
Sambaza: Pequenos peixes parecidos com a sardinha que são pescados no Lago Kiva, localizado na fronteira de Ruanda e da República Democrática do Congo. Levemente batidos e fritos, os sambaza são servidos como aperitivo com maionese e pilli para mergulhar.
Isombe: Preparado triturando folhas de mandioca até obter uma consistência pastosa e depois fervendo-as até ficarem macias. Em seguida, é cozido com cebolas, vegetais como alho-poró, berinjelas, tomates e pimentões em caldo. Amendoim triturado (basicamente manteiga de amendoim) é misturado. O ensopado substancial resultante é servido com arroz ou ugali.
Akabenzi: A carne de porco frita, cortada em pequenos pedaços, e, posteriormente guarnecida com folhas de coentro. Akabenzi é um acompanhamento perfeito para arroz cozido.
Agatoto: Agatogo é uma culinária local feita com uma mistura de banana, carne e especiarias. As bananas verdes são fritas com carne levemente cozida. Também se adiciona um pouco de água para fazer um guisado espesso e cheio de temperos naturais.
