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A culinária nas Comores pode ser descrita como uma deliciosa fusão de sabores árabes e franceses. O país nunca fica sem frutos do mar frescos e até mesmo variedades secas.
O peixe é servido em quase todas as refeições, principalmente nos ensopados, juntamente com pratos básicos como arroz e carne. A comida comoriana é muito chinesa, temperada com especiarias cultivadas localmente, como baunilha, cardamomo, canela, coentro, cravo e noz-moscada.
Veja alguns pratos típicos desta nação:
Mkatra Foutra: É um pão achatado feito com leite de coco incluindo farinha de trigo em vez da tradicional farinha de arroz, e geralmente é salgado. É servido como acompanhamento no café da manhã no campo com sementes de gergelim e/ou mel.
Ladu: Este prato doce é também popular em muitos países ao redor do mundo. A variação comoriana desta refeição inclui açúcar de confeiteiro, arroz, cardamomo, pimenta-do-reino e manteiga.
Mshakiki: Prato de carne grelhada preparado com cubos de bife, é marinado e em seguida, espetado e grelhado até ficar macio e suculento. A marinada é geralmente feita de pasta de alho, pimenta em pó, mamão ralado, cúrcuma, óleo, suco de limão, pasta de gengibre, pasta de tomate e curry em pó.
Langouste a la vanille: Prato tradicional originário das Ilhas Comores, é feito tendo lagosta e fava de baunilha como ingredientes principais. Outros ingredientes incluem manteiga, azeite, cebolinha, vinho branco, vinagre, brotos de trevo e espinafre.
Pilau: Prato de arroz temperarado com especiarias como garam masala, canela e açafrão usados nesta receita. Pilaou normalmente usa arroz basmati, que é um arroz perfumado de grão longo, em vez de branco arroz que tem menos fibra e é um pouco menos aromático.
Poulet à L’Indienne: Este curry de frango das Comores é aromatizado com cardamomo, pimenta, cravo, cominho, alho, gengibre e açafrão. O molho é principalmente uma mistura de tomate e cebola, com um pouco de iogurte. Geralmente é servido com arroz e guarnecido com amêndoas torradas.
