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A riqueza de suas terras e a diversidade cultural dão ao Peru uma gastronomia requintada e tremendamente variada.
A culinária peruana reflete a história do país, com uma variedade única no mundo.
Ceviche: Prato nacional do Peru, é feito com peixe ou frutos do mar crus; ele é marinado em uma sinfonia de suco de limão, cebola roxa e pimentas aji até que a acidez “cozinhe” o peixe.
Lomo Saltado: Neste prato clássico chinês-peruano, o bife fatiado é frito com cebola, tomate, pimentão e batata frita. Pode ser servido sozinho ou com arroz.
Papas a la Huancaina: Composto por batatas cozidas delicadamente, banhadas em um molho de queijo cremoso e deliciosamente temperado, realçado com raspas de ají amarillo.
Rocoto Relleno: Pimentão rocoto grande e picante que é meticulosamente sem sementes, escaldado para reduzir sua ardência e recheado com uma mistura substancial de carne, vegetais e temperos.
Anticuchos de Corazón: Esta iguaria é feita com coração de boi marinado, grelhados e servidos com batatas cozidas ou milho. Seu aroma defumado e tons picantes os tornam irresistíveis!
Parihuela: Ode do Peru à sua costa abundante – uma sopa robusta de frutos do mar, impregnada com uma mistura de peixes, crustáceos e especiarias aromáticas.
Aji de gallina: Bastante tradicional, este prato consiste em frango escalfado coberto com um molho picante e cremoso à base de nozes é servido sobre arroz branco e batatas cozidas.
Causa rellena: Geralmente servida como entrada, é preparada com purê de batata, frango e abacate
