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Localizada na costa da África Ocidental entre a Costa do Marfim e Serra Leoa, a República da Libéria é a república mais antiga do continente.
A culinária liberiana é uma mistura de receitas/ingredientes da África Ocidental e tradições culinárias do sul dos Estados Unidos, uma combinação da costa da África Ocidental e crioula.
Abaixo, listamos algumas comidas tradicionais da nação africana:
Arroz Jollof: Popular na Libéria e em outras partes da África Ocidental, este prato de arroz, salsicha e frango jerk de origem caribenha é servido com bananas-da-terra fritas.
Fufu: Consiste de uma pasta/massa espessa feita à base de milho, mandioca ou arroz (conforme a região), acompanhada de um molho/caldo grosso que pode conter peixe, tomate, óleos e carne.
Ensopado de repolho: Um ensopado saboroso com tomates e repolho. Muito versátil. Sirva com inhames cozidos, bananas-da-terra, batatas, arroz ou qualquer outro amido como acompanhamento.
Kala: Deliciosa comida de rua e bastante tradicional, são bolinhas de massa frita servida com o molho de pimenta superpicante da Libéria.
Dumboy: Neste prato, a mandioca é descascada e fervida, retirando-se as fibras do centro. As raízes cozidas são colocadas em um pilão grande e batidas com um pilão pesado, formando bolas.
Donuts: Massa fermentada torcida e frita em óleo vegetal, depois polvilhada com açúcar de canela (Liberian Way), açúcar de confeiteiro ou mergulhada em geleias com sabor de frutas.
