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A culinária sudanesa é uma rica mistura de influências africanas, árabes, mediterrâneas e do Oriente Médio. É caracterizada por uma variedade de especiarias, como cominho, coentro, cardamomo e feno-grego, e ingredientes como amendoim, limão e carne.
Aqui estão alguns pratos e ingredientes comuns na gastronomia do país africano:
Foul medames: Ensopado de favas misturadas com especiarias, alho, suco de limão, uma pequena quantidade de pimenta, óleo vegetal (azeite, gergelim, foul Sudani), tomates, rúcula, queijo feta e um molho picante chamado shata.
Shaiyah: Este prato consiste em carne bovina, cordeiro ou cabra frita na frigideira, que precisa incluir pedaços ósseos e gordurosos para dar um sabor extra.
Kofta: Prato tradicional que consiste em almôndegas de carne moída temperada com especiarias e ervas.
Tamayya: É familiar ao falafel, mas diferente em seu sabor. A pimenta da Jamaica moída adiciona um perfil de sabor único a esta bola frita de leguminosa.
Basbousa: Um bolo de sêmola embebido em calda doce, muitas vezes aromatizado com água de rosas ou água de flor de laranjeira.
Suco de tamarindo: O suco de tamarindo é um suco agridoce refrescante e revigorante feito dos frutos do tamarindo. É bastante consumido em dias quentes.
Mandazi: Guloseimas fritas e temperadas, semelhantes a donuts, que são uma iguaria da África Oriental.
