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Oriunda de um dos países mais populosos do mundo, a comida indiana reflete a mistura única de culturas e identidades regionais encontradas em todo o país.
Moldada pela sua longa e tumultuada história, a culinária indiana carrega influências de colonizadores do Oriente e do Ocidente, bem como uma série de crenças e práticas religiosas.
Confira algumas comidas tradicionais deste país:
Pakora: Saboroso lanche frito, é feito com pedaços de vegetais como batata, couve-flor e berinjela, ou carne de sua preferência, que é mergulhado em farinha de grão de bico, temperado com açafrão, sal, pimenta ou outras especiarias, e frito em ghee.
Idli: Bolo tradicional e saboroso, é um item popular no café da manhã em muitas famílias do sul da Índia, embora possa ser encontrado em todo o país. É feito com uma massa composta por lentilhas fermentadas e arroz, que depois é cozida no vapor.
Naan: Pão achatado popular, é composto por farinha branca, fermento, ovos, leite, sal e açúcar, assado em forno tandoor. O seu formato característico de lágrima é conseguido devido à forma como a massa cai ao cozinhar nas paredes do tandoor.
Aloo Gobi: Curry seco vegetariano, é composto de batata (aloo), couve-flor (gobi) e especiarias indianas. Tem uma cor quente amarelo-laranja porque contém açafrão. Outros ingredientes comuns incluem kalonji, folhas de curry, alho, gengibre, cebola, talos de coentro, tomate, ervilha e cominho.
Shahi paneer: Originário da culinária Mughlai, este curry de queijo rico, é saudável e nutritivo e preparado com queijo paneer, cebola, pasta de amêndoa e um rico e picante molho de creme de tomate. O prato é normalmente acompanhado de pães, roti ou puri, e guarnecido com folhas de coentro.
Kulfi: Este clássico sorvete é feito com leite integral fervido lentamente. O gelado caracteriza-se pelo seu formato invulgar de cone e geralmente é aromatizado com ingredientes como pistache, água de rosas, chá verde e açafrão.
Rogan Josh: Alimento básico da culinária da Caxemira, consiste em pedaços de cordeiro refogados cozidos com molho feito de cebola dourada, iogurte, alho, gengibre e especiarias aromáticas. Conhecido por sua cor vermelha brilhante, um clássico rogan josh usa grandes quantidades de pimentas secas da Caxemira.
Gulab jamun: Sobremesa à base de sólidos de leite que são amassados até formar uma massa, moldados em bolas e fritos em ghee. As bolas são então embebidas em uma calda doce e espessa, aromatizada com açafrão, cardamomo verde e água de rosas.
