Gastronomia: Áustria

A cozinha austríaca, ou cozinha vienense, como é conhecida em todo o país, é uma mistura de todas as tradições culinárias das muitas terras da Coroa do antigo Império Austro-Húngaro. Os pratos típicos costumam ser fartos e bastante substanciosos.

A culinária austríaca é diversificada e inclui pratos salgados, doces e lanches, sendo os principais ingredientes são a carne, a batata e a massa.

Alguns dos pratos típicos da gastronomia austríaca são:

Kaiserschmarrn: Também conhecida como a bagunça do Imperador, esta sobremesa austríaca pode ser descrita como uma panqueca mexida fofa, levemente caramelizada.

Kasnocken: Este saboroso prato é feito revestindo pequenos bolinhos com queijo derretido e cebola caramelizada.

Zwiebelrostbraten: O prato geralmente é feito com uma combinação de carne bovina (bife do lombo), cebola, farinha, óleo, manteiga, páprica, mostarda de Dijon, creme, caldo de carne, sal e pimenta.

Krapfen: Esses bolinhos são tradicionalmente preparados com massa levedada que é frita até dourar e ficar crocante por fora, mas permanece macia, leve e arejada por dentro. Pode conter recheios variados e coberturas.

Marillenknödel: Esses bolinhos de damasco austríacos são uma delícia de verão. Feito com uma massa simples de bolinho recheado com damascos frescos e um pouco de açúcar.

Wiener schnitzel: Escalope fino e largo, frito após ser empanado com ovo e migalhas de pão e geralmente servido com uma rodela de limão siciliano.

Kn̈odel: Quando feitos de batata, são bolinhos de tamanho médio cozidos, uma mistura leva farinha, ovos, ervas e especiarias.

Tafelspitz: Este prato consiste em vitela cozida ou carne em caldo, servido com uma mistura de maçãs picadas e rábano.