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Na quarta-feira (13), o Embaixador do Japão no Brasil, Hayashi Teiji, realizou, em sua Residência Oficial, o evento Kanpai! Aula degustação de saquês que contou com a presença da renomada CEO da Kinsuishu, fábrica de saquê Fukushima, Miyuki Saito, da Associação Brasileira de Sommeliers do Distrito Federal e SINDHOBAR. Também estiveram presentes empresários e imprensa.
Foram preparados quatro tipos de saquê e um licor para o evento: três do Kinhso e um que pode ser comprado no Brasil. Além disso, foram servidos pratos típicos japoneses e brasileiros para acompanhar cada tipo de saquê. Em sua palestra, a CEO da Kinsuishu explicou todo o processo de produção do saquê.
O embaixador do Japão, Hayashi Teiji, disse na ocasião ter muito respeito e admiração por Miyuki Saito. Disse também que seus saquês são “reconhecidos com boas avaliações em competições nacionais e internacionais”.
Segundo Hayashi, a aula de degustação de saquês é uma oportunidade para promover a venda do autêntico saquê japonês que ainda é pouco representado no Brasil. Existem 8 categorias principais de saquês de acordo com seu método de fabricação (polimento do arroz e ingredientes, sendo água, arroz, kome-kaji e álcool destilado).
Bebidas da Degustação
Saquês
Kinsuishô Daiginjo Genshu Shizuku Shibori
Produzido em quantidade limitada, apenas 200 por ano, é feito com arroz de saquê da mais alta qualidade, Yamada Nishiki (40% de arroz polido). Neste caso, o arroz é polido à mão e o moromi (purê) é cuidadosamente preparado por meio de fermentação prolongada em baixa temperatura.
O saquê não processado, colhido por métodos tradicionais sem aplicação de pressão tem o sabor rico típico da Daijingo e um aroma que lembra fruta. Este saquê, criado por cervejeiros, já recebeu diversos prêmios. É entregue em uma caixa de madeira. Seu teor de álcool é de 17% e sua origem é Fukushima.
Kinsuishô Junmaishu
Recebeu a medalha de ouro no Junmai Sake Awards por dois anos consecutivos. Uma obra-prima cuidadosamente preparada à mão com arroz adequado para a fabricação de saquê, cultivados em arrozais. Seu aroma suave e sabor acentuado realçam o sabor dos alimentos, sendo recomendado como bebida para acompanhar refeições. Seu teor de álcool é de 15% e sua origem é Fukushima.
Dassai
Único tipo de saquê vendido no Brasil, tem um teor alcoólico de 16% e é originário de Yamaguchi. A bebida preserva o equilíbrio perfeito entre o sabor fresco e cristalino e o aroma suave e delicado.
Licor
Chibimomo
Este licor é feito de arroz com saquê, água doce, suco de pêssego e outros ingredientes produzidos principalmente na província de Fukushima. Quando servido em copo, é possível notar o aroma doce do pêssego. Em seguida, a leve carbonatação que aparece na boca. A doçura do pêssego e o sabor do saquê estão em perfeita harmonia. Recomenda-se beber puro ou com gelo e combina com frutas secas, nozes e outros alimentos secos, como torradas. Seu teor alcoólico é de 7%.
Sobre Miyuki Saito
Saito é a 4ª geração de produtores de saquê da Kinsuisho, uma empresa com mais de 120 anos de história. Anteriormente, trabalhava em uma rede de TV do Japão, porém, após o grande terremoto do Leste do país em 2011, a Kinsuisho se tornou a única fábrica de saquê de Fukushima.
Desde o início, era do desejo de Saito preservar o saquê local para a população da região. Além disso, é prioritário para ela investir em atividades de incentivo à contratação de mulheres e também realizar atividades para auxiliar na recuperação do desastre natural que acometeu sua região há alguns anos atrás.
